emmagasine de l’énergie par le stockage du glucose qu’il libère dans le sang lorsque l’organisme en a besoin ;

synthétise des enzymes qui fragmentent les protéines et les lipides contenus dans l’alimentation et qui vont être utilisables par l’organisme ;

débarrasse le sang des éléments toxiques et des impuretés produits par l’organisme, en les transformant de façon à ce qu’elles soient éliminées dans les urines et les selles. Exemple : l’alcool ;

synthétise des protéines qui aident à combattre les infections ;

régularise la quantité de certaines substances présentes dans le sang, comme le cholestérol, le fer, les vitamines, et bien d’autres ...

fabrique chaque jour environ deux litres de bile qui passe dans les canaux biliaires du foie puis dans le canal cystique jusqu’à la vésicule biliaire où elle est stockée. A chaque repas, la bile est déversée dans l’intestin en empruntant la voie du cal cholédoque. Les acides biliaires qu’elle contient assurent la digestion des graisses.