Une étude de l’Insee montre que les français consacrent moins d’argent à leur alimentation et que ce sont particulièrement les produits non transformés qui sont sacrifiés.

Panorama du Médecin, 13 octobre 2008

Comment a évolué la composition de nos repas au cours de ses 40 dernières années ? C’est à cette question qu’a essayé de répondre une étude de l’Insee qui vient d’être publiée. Et les résultats ne semblent pas aller dans le bon sens pour notre santé. En effet, la part du budget des ménages consacrée à l’alimentation a diminué de moitié passant de 25 à 12 % entre 1960 et 2006. Et seul 6 % est consacré à l’entrée et au plat principal (contre 13 % en 1960). Quels sont les aliments qui ont été le plus sacrifiés ? Ce sont d’abord les produits non transformés, qui demandent davantage de préparation qui sont touchés. Ainsi, la part des produits transformés à base de viande, de poisson et de légumes a plus que doublé, pour atteindre 41 % en 2006. Les produits à base de poisson ont particulièrement la cote. Ils tendent à empiéter sur la viande et les œufs.
Les légumes frais et les féculents sont aussi en diminution, et sont remplacés par des produits préparés à base de légumes et de pommes de terre.