Il n’y a plus de doute : une vaste étude réalisée dans 52 pays montre qu’une alimentation riche en fruits et légumes permet de réduire de 30 % le risque de crise cardiaque.

Panorama du Médecin, 27 octobre 2008

Les bienfaits des fruits et légumes sur la santé n’en finissent pas d’être confirmés… Cette fois, les chercheurs ont examiné les habitudes alimentaires de16 000 personnes entre1999 et 2003 en tenant compte des préférences culinaires de chaque pays. Ils ont ainsi pu dégager 3 grands types de régime : l’« occidental » basé sur la consommation d’aliments frits et salés, de viandes et d’œufs ; l’« oriental » à base de tofu et de soja ; et le « prudent » riche en fruits et légumes.
Résultat : les personnes mangeant beaucoup de fruits et légumes crus ou cuits ont - quel que soit le pays - 30 % de risque en moins de subir une crise cardiaque par rapport à celles qui en consomment peu. A l’inverse, les adeptes du régime occidental ont 35 % de risques supplémentaires. Le régime oriental a, lui, peu d’impact sur le risque d’infarctus, les propriétés protectrices du tofu étant annulées par la haute teneur en sel de la sauce soja.
Source : Dietary patterns and the risk of acute myocardial infarction in 52 countries. Results of the Interheart Study. Le 20/10/08 sur le site de Circulation.