Hacher grossièrement les tomates au robot culinaire.

Les mettre dans un grand bol et y ajouter le basilic, les olives, l'huile, le vinaigre et le fromage. Réserver.

Cuire les pâtes en suivant les instructions données sur l'emballage.

Les égoutter et les incorporer au mélange de tomates. Saler et poivrer au goût.

Mettre l'aneth dans le panier vapeur, répartir le potiron dessus, saler, faire cuire env. 10 min à couvert en tenant croquant, laisser tiédir.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote et les chanterelles env. 2 min, laisser tiédir.

Mettre les champignons et le potiron dans la sauce, mélanger, dresser la salade sur les assiettes, décorer.

Chauffer l'huile à feu moyen dans un chaudron en fonte. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir 3-4 min.

Ajouter l'aubergine, les courgettes, les poivrons, les tomates, la pâte de tomates et 2 c. à soupe (25 ml) de basilic.

Couvrir et mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 min.

Enlever le couvercle et laisser mijoter pour épaissir, environ 10 min. Ajouter le vinaigre; assaisonner au goût avec sel et poivre.

Servir garni du basilic restant et d'une bonne cuillerée de fromage de chèvre, si désiré.

Dans une passoire, rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter.

Porter l'eau à ébullition avec le riz, le zeste de citron vert et le sel.

Laisser reposer à couvert env. 15 min sur la plaque éteinte, sans jamais soulever le couvercle.

Détacher les grains à la fourchette.

Répartir le riz dans des petits moules au choix, tasser un peu, démouler sur les assiettes chaudes, décorer.

Remplacer le citron vert par 1 orange.

Remplacer le riz à longs grains par du risotto.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter céleri et carottes; faire revenir encore 5-7 min jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajouter cumin, cayenne, lentilles et bouillon, couvrir et cuire environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer du feu et faire réduire en crème onctueuse à l'aide d'un robot culinaire. Remettre dans la casserole et réchauffer.

Ajouter les tomates et les épinards et cuire encore 3 min.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût.

Garnir de coriandre frais, haché.

Mettre le boulgour dans une passoire et le rincer sous l'eau courante.

Le verser dans un grand bol, recouvrir de 2,5 cm (un pouce) d'eau et faire tremper de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Égoutter dans une passoire et presser le boulgour pour en retirer l'excédent d'eau.

Dans un grand bol, bien mélanger le basilic, le persil, la menthe, les oignons verts, le jus de citron, l'huile d'olive, les concombres et les tomates, ainsi que le boulghour.

Saler et poivrer au goût.

Laisser reposer entre 10 et 15 minutes avant de servir.

Frotter les cuisses de poulet avec le citron. Les faire pocher dans une casserole d'eau bouillante salée contenant déjà le bouquet garni et le poivre, pendant 12 min à légers frémissements.

Peler les carottes et le navet, les couper en petits morceaux.

Préchauffez le four sur th 7 (210°).

Peler l'ail et le couper en deux.

Sortir les cuisses du bouillon et les recouvrir d'un linge humide.

Couper 4 carrés de papier d'alu (30 cm de coté). Les mettre dans des assiettes creuses et déposer sur chacune une cuisse de poulet, une demi gousse d'ail, répartir les légumes et arroser de 2 cuillerées de bouillon.

Fermer les papillotes.

Mettre au four pendant 25 min puis servir

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à café (5ml) d'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les lamelles de poulet et faire revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettre dans une assiette et garder au chaud.

Ajouter les 2 c. à café (10 ml) d'huile restantes à la poêle et griller les oignons 10-15 min.

Dans une casserole séparée, chauffer le bouillon et faire bouillir.

Mettre le couscous et la cannelle dans un bol moyen, puis verser le bouillon dessus.

Remuer avec une fourchette, couvrir et laisser reposer 5 min, puis découvrir et séparer les grains avec la fourchette.

Incorporer poulet, oignons et raisins dans le couscous; saler et poivrer au goût.

Garnir du persil haché.

Peler et émincer l'oignon.

Couper la viande en petits dés.

Peler et presser la gousse d'ail.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les dés de veau avec l'oignon et l'ail.

Eplucher le potiron et enlever les pépins.

Le tailler en petits morceaux.

Dès que la viande est bien dorée, ajouter les épices et mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter les morceaux de potiron et laisser mijoter 30 min en remuant de temps à autre.

Servir très chaud.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Laver, éplucher et émincer les légumes.

Les faire dorer légèrement dans le beurre.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, saler et poivrer.

Faire cuire 5 à 6 min avec un couvercle sur le feu doux.

Découper deux carrés de papier alu.

Déposer dans chacun d'eux les légumes, les herbes coupées finement et une tranche de filet de veau.

Fermer les papillotes, et laisser cuire dans le four 10 min. Puis servir.

Dans un petit bol mélanger le vin, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l' huile de sésame et la fécule.

Mettre de côté.

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 30 sec. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 3 minutes pour les attendrir.

Ajouter le chou chinois, le tofu et le bouillon et cuire jusqu'à ce que le chou commence à ramollir et que le tofu soit chaud, environ 2 min.

Remuer le mélange de soja et l'ajouter au wok ou à la casserole. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 min.

Servir immédiatement et garnir de coriandre, si désiré.

Mélanger 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive et de jus de citron, et verser sur le cabillaud.

Parsemer de sel et poivre.

Laisser reposer 20 min.

Entre temps, chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une poêle moyenne ; y faire revenir l'ail et l'oignon 8-10 min.

Ajouter les haricots, le reste du jus de citron, le bouillon de légumes et 1/4 tasse du persil haché; mijoter à feu doux pendant 10 min. Écraser légèrement les haricots tout en remuant.

Ajouter sel et poivre au goût.

Conserver au chaud en attendant de servir.

Pendant que les haricots cuisent, griller le cabillaud environ 10 min. par 2,5 cm d'épaisseur.

Pour servir, déposer une grosse cuillerée de haricots sur une assiette. Y placer un morceau de cabillaud et garnir de persil frais haché.

Si les asperges sont blanches, les éplucher, sinon tailler le talon des asperges vertes. Lier les asperges en botte.

Les plonger debout dans une casserole d'eau salée, les pointes hors de l'eau. Laissez cuire.

Concasser le mélange de 5 baies et mélanger avec l'huile d'olive, le persil, la ciboulette coupée finement.

Chauffer le four sur thermostat 7 (210° C). Couper 4 carrés de papier d'alu, poser les asperges et les pavés de cabillaud dessus. Saler et fermer les papillotes.

Laisser cuir au four pendant 15 min puis déposer sur des assiettes avant de servir.

Laver et sécher les tomates et les couper en quartiers.

Emincer les oignons et couper la gousse d'ail en morceaux, les faire dorer dans l'huile puis les retirer.

Dans la même sauteuse, faire dorer le poisson, lavé, séché, et légèrement fariné.

Ajouter les oignons, l'ail et les tomates. Assaisonner puis ajouter un verre d'eau.

Laisser mijoter pendant 30 min.

Au moment de servir, enlever la peau et l’arête centrale et recouvrir des légumes.