Les fruits sont de très bons aliments car ils ne contribuent pas à l'augmentation du taux de cholestérol. Découvrez nos desserts aux fruits (et autres), faciles à réaliser.
Article paru le 13/12/2007 - Mise à jour le 27/12/2006
Santea.com
Mise en place et préparation : env. 15 min
Laisser dégorger : env. 1 heure
Cuisson : env. 30 min
1 tasse (250 ml) jus d'orange
2 tasses (500 ml) eau
500 g de fruits secs mélangés (pommes, abricots, airelles, figues, poires, prunes...), coupés en dés d'environ 1 cm
3 c. à soupe (45 ml) de gingembre confit, haché fin
2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron frais
1/4 de tasse (50 ml) d'amandes effilées grillées, pour garnir.
Dans une grande casserole à fond épais, combiner eau, jus d'orange, fruits secs et gingembre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, environ 20 min ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Ajouter le jus de citron.
Réfrigérer. Servir froid, garni d'amandes grillées
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 145 Kcal (soit 607.1 kJ)
Matières grasses : 2 g
Matières grasses saturées : moins de 1g
Cholestérol : 0 mg
Protéines : 2 g
Glucides : 34 g
Fibres alimentaires : 4 g
Sodium : 12 mg
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Les amateurs de tarte à la citrouille pourront apprécier le goût de leur dessert préféré toute l'année sans le gras et les calories habituels.
1 boîte (398 ml) de purée de citrouille
1 tasse (250 ml) de lait écrémé condensé
1/4 tasse (75 ml) de cassonade
3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 gros blancs d'oeuf
1 gros oeuf
1 c. à café (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à café (2,5 ml) de gingembre moulu
1/4 c. à café (1 ml) quatre-épices moulu
1 c. à café (5 ml) de vanille
Pincée de sel
Huile végétale à vaporiser
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, fouetter ensemble purée de citrouille, lait condensé, cassonade, miel, blancs d'oeuf, oeuf entier, cannelle, gingembre, quatre-épices, vanille et sel pour obtenir un mélange onctueux.
Vaporiser 8 petits moules à flan de 175 ml avec de l'huile végétale. Avec une cuillère répartir le mélange entre les 8 moules.
Placer les moules dans une lèchefrite de 22.5 x 30 cm. Verser 2,5 cm d'eau chaude dans la lèchefrite.
Cuire 55-60 min ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le centre d'un flan en ressorte propre.
Retirer les moules de la lèchefrite et laisser refroidir.
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 97 Kcal (soit 406 kJ)
Matières grasses : 1 g
Matières grasses saturées : moins de 1 g
Cholestérol : 29 mg
Protéines : 4 g
Glucides : 18 g
Fibres alimentaires : 2 g
Sodium : 72 mg
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Préparation : 15 min - Attente : 2 h.
1 melon
1 pamplemousse
1 gousse de vanille
1 petit bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 cuillères à soupe de sirop de canne
Quelques feuilles de menthe
Eplucher le melon, en éliminer les pépins et découper en tranches fines.
Mettre dans un plat creux, arroser avec le jus d'un pamplemousse rose.
Ajouter les graines d'une gousse de vanille, 1 petit bâton de cannelle et une étoile de badiane.
Arrosez de 2 cuillerées à soupe de sirop de canne.
Recouvrir d'un film transparent et laisser au frais pendant 2h.
Une heure avant dégustation, mettre le plat à température ambiante, puis répartir le melon dans 4 assiettes.
Juste avant de servir, arroser de jus de sirop de sucre de canne et décorer de feuilles de menthe.
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 80 Kcal par portion
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Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min.
150 g de fruits surgelés (fraises, framboises, fruits exotiques, groseilles, etc.)
1 jaune d'oeuf
12 cuillères à café d'aspartam
140 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
Décongeler les fruits, les couper en petits morceaux.
Déposer le jaune d'oeuf dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Poser le saladier dans un bain-marie et fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème consistante.
Retirer du bain-marie.
Ajouter le fromage blanc et l'édulcorant.
Disposer les fruits dans des plats à gratin individuels.
Verser le sabayon de façon à napper généreusement les fruits.
Passer le tout 5 minutes sous le grill du four et servir immédiatement.
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 95 Kcal par portion
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Préparation: 15 min - Attente : 20 min
1 banane
2 cuillères à café de jus de citron
100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
1 blanc d'oeuf
Aspartame
Ecraser la banane à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le citron.
Incorporer le fromage blanc et ajouter l'aspartame selon votre goût.
Placer au moins 20 min dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, battre le blanc d'oeuf en neige et l’incorporer au mélange.
Répartir dans des coupelles individuelles puis servir.
Information nutritionnelle par portion :
Calories : 80 Kcal par portion
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Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min - Attente : 30 min.
25 cl de lait écrémé
1 oeuf
Aspartame
2 cuillères à café de maïzena
Quelques gouttes de parfum (vanille, café, zeste de citron ou d'orange selon vos préférences)
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Chauffer le lait sans le faire bouillir.
Battre le jaune avec la Maïzena, le parfum et l'aspartame.
Ajouter le lait chaud petit à petit tout en battant bien.
Laisser épaissir tout en remuant.
Battre le blanc en neige bien ferme.
Former des îlots et les pocher quelques secondes de chaque coté dans une casserole d'eau bouillante.
Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Laisser refroidir la crème un quart d'heure.
La répartir dans deux ramequins et déposer les îlots.
Placer au réfrigérateur et servir très frais.
Information nutritionnelle :
Calories : 80 Kcal par portion
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